O outro Botin

A mesa é sempre muito satisfatória em Madri, pois aqui, como em Barcelona, a comida é boa e os vinhos ainda mais, como costuma lembrar minha amiga Fernanda P. Difícil fugir das incontáveis taperias, que dominam também Barcelona. Mas, com alguma calma, encontra-se verdadeiras preciosidades. Assim é que nos vimos, dia desses, no Botin, registrado no Guinness Book como o primeiro restaurante do mundo, criado em 1725. "Vamos por trescientos años", sentenciou o garçom. E não resisti ao impulso de comentar com ele a semelhança do nome com o El Botin, do festejado Ferran Adriá e conhecer seu comentário sobre o chef famoso. "Es otro botin. Aca cozinha autentica castilian. Ferran és cozinha inovadora, criativa só". Sim, parece correto.

Desde 1725. Náo é sem razão que o Botin fica numa das ruas mais antigas de Madrid, atrás da Plaza Mayor, na Calle dos Cuchilleros - a mesma do mercado gourmet. Começou como hotel, passou por diferentes fases, mas nunca deixou de servir refeições, muitas delas saidas do forno mais famoso da cidade. Já havíamos feito nossa escolha, quando ficamos sabendo que tem um forno acionado com madeira de carvalho. E isso empresta um sabor único e excepcional aos pratos assados...
Após um caldo de alho e ovos para me ajudar a combater um desagradável resfriado, fomos ao prato principal. Num cardápio dividido entre as preparações com peixes e frutos do mar e outras com carnes de porco, cerdo(veado) e frango, optamos por um típico prato ibérico: Chipirons (pequenas lulas) en su tinta, con arroz blanco. Segundo o Ernesto, "foram as melhores lulas até hoje, pela textura perfeita e um  tempero delicioso" Concordo!.(Náo pude deixar de me lembrar da Regina  S. e da Rita C., em Santiago do Chile) 
Quanto aos vinhos...algumas vezes procuramos harmonizar, em outras nos lançamos à surpresa e pedimos o "da casa". Desta vez, foi nos servido um  excepcional Tempranilho, da Riojas. Uma noite que valeu a pena!

Outra opção interessante, que merece destaque aqui pela relação custo-benefício, é o Restaurante La Catedral, entre a rua Las Canalejas e a Porta Do Sol, também na parte antiga de Madri. Tradicional e com decoração carregada no estilo art nouveau, nos chamou logo a atenção pela beleza de seu interior e por um menu e o preço especial que propunham. Decidimos experimentar - e foi uma das melhores experiências gastronômicas na cidade.

De entrada, entre ás várias opções com saladas, frios, caldos, optamos por um fideuá - que é a versáo com macarráo da paella. O prato servido foi além do esperado: além de camarões e lula com os pimentóes vermelhos, trazia também vieiras, num sabor delicioso. 

Como prato principal, da costumeira lista com opções em várias carnes, optamos pelo joelho de porco - ou codijillo - na tradicional pururuca depois do cozimento. Muito bem preparado e delicioso. Tudo acompanhado do vinho da casa, água, pães, café. O preço por pessoa, era tão somente 11 euros... (Não, náo é efeito de país em crise. Pelo menos a casa estava cheia e ao que se percebia, muitos clientes tradicionais, gente que trabalha naquela regiáo).

O La Catedral é uma dica que merece ser conferida nas proximidades da Porta Do Sol, assim como o Museo do Vino, outro restaurante visitado no dia seguinte e com excelente qualidade, preço e serviços. Detalhe: na Espanha - assim como na França -  náo se cobra qualquer porcentagem sobre o serviço. Mas as gorjetas, pelo menos na Espanha,

muitas vezes merecidas, sáo bem aceitas.

-----OOO000OOO-----