Uma cave secular

Entre milhóes de garrafas

Nossa visita à Cave Patriarche começou no meio da manhá e por algumas horas pudemos mergulhar, literalmente,  nesse universo tão especial, do vinho. Após ouvirmos o audioguide com a história da cave e da família que a criou, iniciamos, sozinhos, o percurso de 5 km pelas galerias subterrâneas, no centro de Beaume. Pudera! Elas estáo ali desde o século XIII, embora Jean Baptiste Patriarche - cuja família até hoje administra o negócio - a tenha assumido em 1796. Naquelas galerias repousam três milhóes de garrafas de vinhos produzidos em diferentes épocas e rigorosamente controlados por um sistema informatizado que mantem sob registro o numero das rolhas de cada garrafa.

As degustaçoes sáo feitas em tastes vins, ja que as taças se tornam impraticáveis na quantidade de visitantes.

A livre caminhada pelas galerias silenciosas, em meio a garrafas com grossa camada de pó pelo tempo que estáo guardadas,  é uma aventura incrível, que, muitas vezes, representa uma volta no tempo. Aventura que envolve, anualmente, 40 mil visitantes, segundo as informações.

Mas o melhor da visita esta reservado para o final. Em salas subsequentes sáo degustados 13 tipos de vinhos, a começar pelos brancos (Mercurey, Savigny-les-Beaune e Merusault) - de diferentes varidades - vale lembrar que a uva Chardonay esta na pequena lista das espécies reservadas para produção na Bourgogne. Entre os tintos, estavam um Bourgogne, Santenay, Savigny-les-beaune Premier Cru e Aloxe-Corton Premier Cru, entre outros, todos apresentados pela sommelier e colocados para os visitantes se servirem a vontade. 

Ao final,  uma grata surpresa: para uma degustação "as cegas" a sommelier nos serve um tinto maravilhoso, de 1997. A idade se revela na quantidade de pó acumulada na garrafa. É uma visita que vale a pena!

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